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“立夏尝三鲜,长夏病不沾”,哪3鲜?咋吃营养?5月5日立夏,应季营养正当吃

来源:| 2024/4/25 11:17:13|

了谷雨节气,时间像长了翅膀一般,过得飞快,仿佛迫不及待地要进入夏天了。这段时间的天气也变化得十分频繁,时而艳阳高照,时而阴雨绵绵,温度时高时低,宛如小孩子的脸,瞬息万变,俨然有了夏天的味道。

立夏节气便是夏季开始的标志,此后将逐渐开启漫漫长夏,一直到9,10月份夏日的炎热才渐渐消退。而在这漫长的日子里,受到气候的影响,人们的食欲会比较差,而体内的代谢却十分旺盛,实际上体力的消耗是很大的,如果不注意进补,很容易在夏日当中有所亏空。所以在立夏之际,人们便要开始为身体加强营养,以免在夏季当中受苦。好在立夏时节,万物已经长成,届时应季的食物也十分丰富,因此自古以来,民俗中便有着“立夏尝新”的传统,一来品尝新鲜上市的鲜美食材,同时也从中吸收营养,为夏日的消耗做准备。

“立夏尝三鲜,长夏病不沾”,哪3鲜?5月5日立夏,正当季别忘吃。春天将尽,夏天如期来临,季节变换莫大意,下面就来跟大家分享适合初夏时节的3种食物,记得给家人多吃些。

立夏第1鲜——茭白

初夏时节,水生蔬菜也陆续上市了,其中最具代表性的莫过于茭白,这是一种古老的蔬菜,每年初夏前后应季上市,其滋味鲜美,味道清甜,有助于清热利湿,缓解疲劳,生津润燥等,非常适合夏热燥热的气候。

推荐吃法:茭白小炒黄牛肉

1、准备出全部所需的食材,茭白两根剥掉叶子之后,切掉根部,继而切大片,同时准备一点彩椒搭配。黄牛肉一块,自然解冻之后,切大薄片。

2、炒牛肉一定不能忽略了腌制,否则其口感容易变老,一点酱油,黑胡椒,生粉先拌匀,再淋点食用油。另外调上一个料汁,生抽,蚝油,醋,糖,白开水,调匀。

3、起锅烧油,起初将牛肉倒进去进行炒制,不能急于翻炒,而是需要先将其煎到定型,否则容易粘锅。待定型后轻轻翻动,两面都上色后从锅中盛出。

4、在锅中继续加些蒜蓉爆香,把茭白以及彩椒同时倒进去,快速炒一分钟左右,食材成熟,牛肉放到里边,淋入料汁,快速炒到入味,马上盛出来。

立夏第2鲜——鲫鱼

鲫鱼是一种古老的淡水鱼类,尤其适合潮湿多雨的夏日,而随着天气变暖,经过了快速生长,鲫鱼进入肥美的时刻。其肉质鲜美,有助于补充营养,滋养肝脏,健脾除湿,增强抵抗力等等。夏季多用鲫鱼煮汤喝,滋润又营养。

推荐吃法:清炖鲫鱼豆腐汤

1、一条一斤上下的鲫鱼,要将内脏以及鱼鳃等腥味都清除掉,鱼鳞去除后表面粘粘的,这时候我们可以涂一点面粉搓洗,这样更干净。接着将水分充分擦干,划上花刀。

2、准备一块豆腐,将其先蒸八分钟,之后切小块。蒸过之后没有异味,煮出的汤也更鲜美。

3、首先来煎一遍鱼,最好用不粘锅,大火热油煎,这样才不会粘锅。并且放到里边时不要马上翻,确保定型后再发面,煎到变黄为止。

4、直接在锅里倒入热开水,同时放葱姜到里边,开盖大火煮十分钟。

5、豆腐倒进去,盖住再炖二十分钟,接着撒些枸杞,补点盐,就可以享用了。

立夏第3鲜——红苋菜

红苋菜素来被誉为“长寿菜”,每年立夏时节开始上市,其口感柔嫩,滋味清爽。可以为我们补充钙,钾,铁,蛋白质等成分,有助于生津去火,强壮筋骨,润泽肌肤等。平日里少不了叶菜,别忽略了这红苋菜。

推荐吃法:蒜蓉红苋菜

1、红苋菜的根以及连接根部茎往往比较老,在摘的时候直接剪掉,并挑出老叶。接着仔细清理干净,切为小段。

2、苋菜营养十足,却也富含草酸,因此烹炒前最好焯一遍水,这样吃着更健康。

3、起锅烧油,同时加入一些蒜泥,这样蒜香味更加浓郁,注意不要将其炒黄。

4、直接在锅中放生抽以及蚝油,冒出密集的泡泡,将红苋菜倒进去,补一点盐,反复炒匀,很快就入味了。立即关火盛出,前后时间在一分钟以内,不要炒太久,否则口感会非常绵软。